Poliambulatorio Valturio Rimini - Centro Medico Specializzato

05/07/2010
ALIMENTI DEL MESE DI LUGLIO
A cura del Dott. Santucci Fernando

05/07/2010
IL FRUTTO DEL MESE DI LUGLIO: ALBICOCCA
A cura del Dott. Santucci Fernando

05/07/2010
VERDURE DEL MESE DI LUGLIO: ROSMARINO E FIORI DI ROSMARINO
A cura del Dott. Santucci Fernando

05/07/2010
VERDURE DEL MESE DI LUGLIO: ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA
A cura del Dott. Santucci Fernando

25/06/2010
SE VUOI SAPERE COSA MANGI NON FIDARTI DELLA PUBBLICITA' GUARDA LE ETICHETTE
A cura del Dott. Santucci Fernando

21/06/2010
RICETTA DEL MESE DI GIUGNO
TAGLIATELLE AGLI STRIDOLI

21/06/2010
FIBRE SOLUBILI E SAZIETA'

04/06/2010
IL FRUTTO DEL MESE DI GIUGNO: LA CILIEGIA
A cura del Dott. Santucci Fernando

04/06/2010
IL LEGUME DEL MESE DI GIUGNO: I PISELLI
A cura del Dott. Santucci Fernando

03/06/2010
ALIMENTI DEL MESE DI GIUGNO
A cura del Dott. Santucci Fernando

25/05/2010
LA PASTA OLTRE AD ESSERE GUSTOSA FA BENE AL CORPO E ALLA MENTE
A cura del Dott. Santucci Fernando

24/05/2010
ALCUNE POSSIBILI SOLUZIONI PER I PRANZI ALL'APERTO DEI VOSTRI BAMBINI (DI 4 ANNI O GIU' DI LI')
A cura del Dott. Valerio Rizzo

Articolo in prossima uscita su INSIEME, in collaborazione con la giornalista Maria Angela Masino

In questa stagione, cosa c'è di più bello che fare una gita fuori porta, all'insegna dei giochi all'aperto, della raccolta di piante selvatiche, di visite culturali o passeggiate nei boschi? Perché queste non si trasformino in occasioni per aumentare di peso e per spendere i pochi risparmi, il consiglio del biologo nutrizionista è quello di preparare e portare da casa una merenda che possa soddisfare il palato senza appesantire, adatta soprattutto ai piccini, ma, perché no, anche ai più grandi.

SE E' UN BAMBINO CHE AMA IL DOLCE
1. Frittata di zucchine (calcolare 1 uovo per ogni bambino + qualche cucchiaio di latte + 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 zucchina piccola e dolce, già saltata, a dadini)
2. con due panini integrali (o una-due fette di pane casereccio integrale) o 1 coppetta di riso basmati in bianco
3. carote a vapore e fatte a fettine o listarelle, o una coppetta di bietole o spinaci o di piselli
ALTERNATIVA A 2 E 3: 1 coppetta di riso basmati in bianco cotto con 1 carota e alcune foglie di bietole a pezzettini o con 1 carota e i piselli surgelati (cuociono nello stesso tempo del riso)
4. macedonia con frutta di stagione, succo di arancia + 1 cucchiaio di uvetta sultanina + 1 cucchiaio di pinoli + poco zucchero
o un budino (solo per i più golosi e refrattari alla frutta)
Perché: Le uova sono un’ottima fonte di proteine, utili per la crescita e di grassi monoinsaturi e polinsaturi, indispensabili per la produzione di energia, per la formazione delle membrane cellulari, per il mantenimento di un buon metabolismo. Le zucchine, le carote, le bietole, gli spinaci e i piselli sono una buona fonte di fibra, potassio (tutte), di ferro (soprattutto le bietole e gli spinaci), di vitamina A, C ed E (che ci aiutano a difenderci dai radicali liberi) e di acido folico (soprattutto spinaci, carote e bietole). Naturalmente, da notare è anche il basso contenuto calorico, per cui di questi alimenti i vostri figli potranno mangiare a volontà! I panini integrali forniscono corrette quote di fibra e carboidrati, mentre la macedonia fornisce anche le vitamine. Se è un bambino che non ama la frutta, sarà meglio fargliela apprezzare a merenda, magari in frullato, mentre dopo il pasto difficilmente la accetterà: in quest'occasione, gradirà meglio un budino, che, fatto di zucchero e latte, apporta carboidrati e proteine.

SE E' UN BAMBINO CHE AMA IL SALATO
1. L’ideale in questo caso è il classico sandwich. Panino integrale 70 g con mozzarella (g.100) oppure fiocchi di latte o ricotta g.150, più pomodoro e origano o basilico e un filo d'olio.
In alternativa, si può pensare ad una bella insalata di riso, in cui mettere: riso, pomodorini ciliegini, olive nere o bianche, a seconda dei gusti, capperi + tonno o mozzarella + uovo sodo.
2. Completare con verdure grigliate, in questo caso si può scegliere tra zucchine o melanzane.
3. Concludere con una banana.
Perché: I cereali integrali trasmettono senso di sazietà, regolano le funzioni intestinali, hanno un basso indice glicemico che non comporta picchi elevati e innalzamenti repentini dell’insulinemia. Lo stesso effetto si può ottenere utilizzando un riso semi-integrale e comunque associando sempre al pasto delle verdure (che apportano fibre e rallentano l'assorbimento degli zuccheri). I cereali integrali inoltre rappresentano una buona fonte di vitamine, soprattutto la B6, essenziale al metabolismo, di acidi grassi essenziali (nel germe del chicco non raffinato), di minerali e fibre.

SE E' UN BAMBINO CHE BEVE POCO
1. Centrifugato di frutta: 1 mela o 1 pera, 1 carota, 1 costa di sedano (aggiunto di succo di limone!, sennò si ossida).

2. insalata di trota salmonata (filetto di trota, una patata novella a vapore, prezzemolo, olio e limone)
o insalata di fagiolini e crescenza
o prosciutto crudo e melone: per comodità di utilizzo si può presentare anche a cubetti di melone con “straccetti” di prosciutto, o spiedini di pezzetti di melone avvolti nel prosciutto);
o involtini di prosciutto su carote a vapore a listarelle;
o caprese (pomodoro o pomodori ciliegini + mozzarella.

3. Macedonia di frutta (o spiedini di frutta: melone o ananas, fragola, uva, mela o pera): una bella coppetta piena; poco zucchero, succo di limone o arancia.

Perché: Pesce e formaggi freschi forniscono calcio e vitamina A, il centrifugato di frutta e verdura è un pieno di antiossidanti, mentre la banana e la patata, ricche di acqua, zuccheri e fibre forniscono un apporto energetico immediato che placa il senso di fame (può sostituire il panino, garantendo un apporto maggiore di acqua e potassio).

Nel complesso sono tutti cibi con alta percentuale di acqua; si tratta di un menù completo dal punto di vista del mix proteine e carboidrati.

DR. VALERIO RIZZO
biologo nutrizionista presso il Poliambulatorio Valturio
www.biologonutrizionista.it
info@biologonutrizionista.it

19/05/2010
RICETTA DEL MESE DI MAGGIO
SPEZZATINO DI VITELLO

LA RICETTA DEL MESE
IN COLLABORAZIONE CON:

Ristorante
PIC
NIC

Via Tempio Malatestiano, 30
47921 RIMINI
Tel. 0541/21916 Fax. 0541/54214
Mail: info@picnicristorante.it

STAGIONE DEI PISELLI
SPEZZATINO DI VITELLO

600 gr. di fesa di vitello o spalla
1 kg di piselli freschi (peso lordo) oppure 400 gr. Sgranati
2 spicchi d’aglio
brodo vegetale q.b
olio extra vergine di oliva
scalogno
sale
pepe
vino bianco secco
passata di pomodoro

PREPARAZIONE

Tagliare il vitello in pezzi di 3-4 cm. circa
Sgranare i piselli
Spellare l’aglio
Scaldare il brodo

Mettere in una capace padella antiaderente un cucchiaio di olio e gli spicchi di aglio.
Portarla sul fuoco e farli ben dorare su fiamma vivace. Unire quindi i pezzi di vitello infarinati scottandoli 2-3 minuti per lato, giusto il tempo che prendano colore e si formi una deliziosa crosticina bruna. Mantenere la fiamma piuttosto vivace. Non deve ne comparire acqua sul fondo della padella (temperatura troppo bassa), ne fumare eccessivamente (temperatura troppo alta).
In entrambi i casi la cottura ne risulterebbe compromessa. (Tirare la carne senza utilizzare utensili che possano pungerla, altrimenti si favorisce la fuoriuscita dei succhi interni, a discapito della morbidezza. Quando i pezzi di carne saranno ben rosolati metterli in una ciotola e scartare l’aglio. Nella stessa padella usata per scottare i pezzi di carne mettere il restante olio e lo scalogno tritato finemente. Accendere il forno e far soffriggere a fiamma media unendo un pizzico di sale fintanto che non si sarà bene dorato.
Unire la carne e mescolare per farla insaporire con lo scalogno. Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare a fiamma media.
Unire la passata di pomodoro, un mestolo di brodo, i piselli, un pizzico di sale, mescolare e far riprendere il bollore e cuocere per un’ora a fiamma dolce, deve appena sobbollire, unendo altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura regolare il sale e servire con una generosa manciata di pepe nero macinato al momento.

PS. E’ MIGLIORE SE CUCINATO AL MATTINO PER LA CENA OPPURA LA SERA PER IL PRANZO DEL GIORNO SUCCESSIVO.

07/05/2010
LA SCHEDA DEL MESE: ASPARAGI
A cura del Dott. Santucci Fernando

07/05/2010
IL FRUTTO DEL MESE: FRAGOLA
A cura del Dott. Santucci Fernando

06/05/2010
MAGGIO - LA PRIMAVERA IN TAVOLA
A cura del Dott. Santucci Fernando

26/04/2010
L'IMPORTANZA DELLA PRIMA COLAZIONE
A cura del Dott. Valerio Rizzo

Gli americani, gli inglesi, i tedeschi e i nordici in genere, considerano più importante la colazione della cena.
Si mangiano uova, carne, pesce, yogurt, latte, formaggio, frutta, pane di tutti i tipi, dolci. Fanno un pasto completo.
Per quanto mangiano dovrebbero essere tutti obesi. Se mangiassero così a tutti i pasti della giornata, lo sarebbero sicuramente. Invece, proprio il fatto di fare bene la colazione rende meno "rischiosi" altri momenti della giornata.

Nella nostra cultura, fare proprio così non è possibile, ma vorrei spiegarvi perché è davvero importante curare di più questo pasto, che, secondo me, è il pasto più importante della giornata.
A dimostrazione di ciò, la maggior parte delle persone che ingrassano (l'80%) salta o quasi la prima colazione.
Da esso dipende la qualità degli altri pasti:
quando si comincia la giornata con insufficiente apporto di calorie, nutrienti e, perché no, soddisfazione per palato e stomaco, si rischia solo di "peccare" più tardi, quando l'effetto sul "peso" è più grave.

Spesso l'italiano fa la dieta fino al pomeriggio, mentre a cena si mette all'ingrasso!
Perché la colazione è il pasto più importante della giornata?
- è quello che segue il periodo più lungo di digiuno. Se il digiuno si protrae ancora, fino al pranzo, cominciamo a "consumare la nostra massa magra",
- è il momento in cui il nostro corpo "apprende" che c'è da mangiare e quindi può "consumare" calorie: in caso contrario, il metabolismo viene rallentato, per risparmiare.

Sui bambini, in particolare, ha un benefico effetto in quanto riduce la possibilità di obesità e migliora il rendimento scolastico.
Pochi tra i giovani la fanno in maniera adeguata:
ad esempio, a Brescia, la valutazione di 1000 questionari sulla prima colazione di ragazzi della scuola media inferiore ha evidenziato che 1/5 dei ragazzi non fa regolarmente colazione, mentre la colazione di 2 ragazzi su 5 può definirsi "povera"e "poco varia" e le colazioni sono in genere consumate troppo velocemente.

Quando le persone che mi consultano cominciano ad arricchire, o semplicemente a fare, la colazione, adattandola ai loro fabbisogni, stanno subito meglio, hanno più energia, risolvono il problema della fame, che li seguiva tutto il giorno, e dimagriscono più facilmente.

VALERIO RIZZO
biologo nutrizionista a Padova, Pesaro, Rimini, Senigallia
www.biologonutrizionista.it
info@biologonutrizionista.it

Dato il carattere estremamente personalizzabile degli argomenti trattati, chi desidera approfondire l'argomento, può contattare il dott. Rizzo via e-mail o prenotare un consulto nutrizionale.

23/04/2010
GRASSI IDROGENATI, DIABETE E MALATTIE CORONARICHE
A cura del Dott. Valerio Rizzo

Vorrei oggi parlare degli ormai famosi, e, occorre dirlo, famigerati, grassi “idrogenati”, altrimenti detti “trans”. Famosi in quanto ormai tutti sanno che sono pericolosi e che fanno male, famigerati in quanto, nonostante ciò, continuano ad essere inseriti in molte preparazioni.

Vale la pena di sottolineare, ancora una volta, che questi grassi, chiamati “trans” o “idrogenati” in quanto prodotto di “idrogenazione” industriale sugli oli vegetali “poli-insaturi”, che li rende solidi come il burro, hanno dei ben documentati effetti sulla salute cardiovascolare di chi li assume.

Sono grassi ad effetto pro-infiammatorio e uno degli effetti che più facilmente si possono riscontrare a loro carico è quello di innalzare il livello del colesterolo “cattivo” o “LDL”.

Quello che solo di recente ho avuto modo di apprendere è che una ricerca apparsa sull’American Journal of Clinical Nutrition ha fortemente messo in relazione l’assunzione di questi grassi anche con l’insorgenza del diabete mellito di tipo 2.

Quindi, il diabete non solo dovuto ad un problema nel metabolismo degli zuccheri ma anche “facilitato” dall’uso di grassi idrogenati. Molto probabilmente ciò è dovuto all’effetto pro-infiammatorio di questi grassi, con effetto sullo stress ossidativo e sulla deposizione di grasso a livello addominale ed epatico.

Le fonti principali dei grassi idrogenati sono: la margarina, la carne di manzo e i formaggi (in particolare del tipo “sottiletta” ovvero i formaggi fusi, anche per bambini) i biscotti e altri prodotti da forno industriali, comprese le merendine e le brioche, certe salse in commercio, ecc…
In conclusione, conviene:

1. leggere attentamente le etichette, dove si trovano gli ingredienti di quanto si acquista, nella consapevolezza che “non bastano le calorie” o la loro riduzione;
2. quando si trova la dicitura “grassi vegetali idrogenati”, lasciare il prodotto sullo scaffale;
3. evitare tassativamente l’uso della margarina, come grasso o condimento di uso domestico: viene spesso spacciato per un prodotto “leggero” e ne vengono vantate presunte qualità del tipo “arricchita di omega 3” o “senza colesterolo”, che nulla tolgono alla sua pericolosità.

DOTT. VALERIO RIZZO
Biologo nutrizionista a Padova, Pesaro, Rimini, Senigallia
www.biologonutrizionista.it
info@biologonutrizionista.it

02/04/2010
IL FRUTTO DEL MESE: LA FRUTTA SECCA
A cura del Dott. Santucci Fernando

02/04/2010
LA RICETTA DEL MESE: RISOTTO CON GLI ASPARAGI
A cura del Dott. Santucci Fernando

31/03/2010
I PRODOTTI DI STAGIONE DEL MESE DI APRILE
A cura del Dott. Santucci Fernando

24/03/2010
PORRO E GERMOGLI DI SOIA IN TORTA

15/03/2010
OBESITA' E DEPRESSIONE
A cura del Dott. Valerio Rizzo, Biologo e Nutrizionista

Mentre l'immagine della persona "in carne" è sempre stata collegata al piacere della buona tavola, ad un atteggiamento gaudente nei confronti della vita e quindi ad un senso di gratificazione e di "benessere", oggi, ed è esperienza comune il constatarlo, le cose stanno diversamente.

Uno studio recente ha infatti sancito come esista un legame tra depressione e obesità e tra obesità e depressione. Le persone obese hanno un rischio decisamente più elevato di sviluppare depressione, tanto quanto le persone depresse rischiano di diventare obese.

Ma come può essere questo, se è vero che mangiare è uno degli ultimi "piaceri" che ci rimangono?

Si può individuare un'origine per la depressione nell'obesità, per il tramite dell'infiammazione cronica:
mangiare, per qualsiasi motivo lo si faccia in eccesso o nel modo sbagliato, fa ingrassare e contribuisce, allo stesso tempo, ad instaurare uno stato di infiammazione cronica dell'organismo (fegato, intestino, sistema nervoso…) che è lo stesso che appare collegato all'insorgenza della depressione.

Si possono poi individuare dei motivi psicologici:

se si ingrassa, ci si sente poi "poco desiderabili", ci si "chiude in casa" (e quindi si mangia ancora di più);
chi tende inizialmente ad avere scarsa autostima, tenderà ad affogare il suo malessere nel cibo, in particolare nel cibo "spazzatura", il più coinvolto nell'origine dell'obesità: così non farà che ridurre l'autostima.

E' esperienza comune osservare come chi ingrassa tende a mangiare di più e peggio, come se il "grasso" chiamasse il "grasso". Naturalmente, in conclusione, chi mangia affogando negli spuntini la sua emotività, il più delle volte repressa, tende a peggiorare di giorno in giorno lo stato emotivo e, quindi, a mangiare sempre più e peggio, in un circolo vizioso senza fine.

Spesso chi si trova in tale situazione ha bisogno di un doppio aiuto: quello del nutrizionista e quello dello psicologo: infatti, fino a che non si affrontano i disagi e le emozioni che portano ai cattivi comportamenti alimentari, sarà ben difficile sradicarli.

Allo stesso tempo, chi affronta la sua depressione ed è in una condizione di forte sovrappeso, probabilmente avrà difficoltà a risolvere i problemi psicologici fino a che non ridurrà l'infiammazione cronica del suo organismo, dovuta insieme alle sue scorrette abitudini alimentari e all'utilizzo cronico di determinati alimenti, nell'ambito di un'alimentazione quasi sempre sbilanciata.

VALERIO RIZZO
biologo nutrizionista
www.biologonutrizionista.it
info@biologonutrizionista.it

12/03/2010
LA SCHEDA DEL MESE DI MARZO
A cura del Dott. Santucci Fernando

09/03/2010
IL CAFFE' RIDUCE IL RISCHIO DI DIABETE?

05/03/2010
IL SALE QUESTO SCONOSCIUTO
Intervista al Dott. Fernando Santucci

Moderare l�uso del sale per vivere meglio e conservare la salute.

Abbiamo intervistato su questo argomento il Dott. Santucci Fernando, noto cardiologo e Direttore Sanitario del Poliambulatorio Valturio.

D. Dottore, ci parli del sale, pregi e difetti.

R. Il sale � un elemento prezioso usato fin dall�antichit� per insaporire i cibi e favorirne la conservazione. Il termine �salario� che ancora oggi si usa, � legato al fatto che i legionari romani che ritornavano dalle battaglie venivano pagati con sacchetti di sale.

D. Qual � la quantit� di sale di cui il nostro organismo necessita giornalmente?

R. La quantit� necessaria varia da mezzo grammo a un grammo e mezzo, purtroppo le statistiche ci dicono che ne consumiamo da 10 a 12 gr al giorno.

D. Quali sono le conseguenze?

R. Anche se non evidenziabili nel breve, i danni per l�organismo sono molteplici.

Schematizzo:

Aumento della pressione arteriosa per edema delle pareti dei vasi;
Osteoporosi legata ad una maggiore eliminazione di calcio con le urine;
Obesit� (mangiare salato fa venire sete, quindi maggior consumo di bevande zuccherate e alcoliche).

Col passare degli anni l�eccesso di sale pu� portare ad insufficienza renale e scompenso cardiaco.

D. Cosa possiamo fare per ridurre il consumo di sale?

R.

-Innanzitutto ridurre il sale per condire;

-Evitare l�utilizzo di cibi che contengono sale per le ragioni pi� svariate esempio:

-Cibi in scatola o in salamoia (tonno, sardine, carni in barattolo, alimenti preparati e sotto vuoto);

-Insaccati di ogni tipo (salami, salsicce e coppa di testa);

-Prosciutto, bresaola e speck;

-Formaggi, soprattutto quelli stagionati eccetto la ricotta;

-Dadi per brodo;

-Piatti pronti come minestre e verdure tenute sotto vuoto;

-Conserve e sottoaceti;

-Salse e ketchup;

-Pizza;

-Pane tradizionale o condito (l�unico non salato � quello toscano).

D. Quali altri consigli pu� dare per aiutarci a consumare meno sale?

R.

Abituare il palato ad apprezzare il sapore naturale dei cibi;

Non aggiungere mai sale quando una pietanza � sta gi� condita;
Limitare il consumo del sale utilizzando aceti, spezie e erbe officinali;
Ridurre il consumo di cibi in scatola (salatini da aperitivo, pizzette ecc..)
Guardare sempre le etichette dei cibi conservati e valutare la quantit� di sale in essi presente, (sia sotto forma di cloruro di sodio, che di bicarbonato di sodio, o fosfato monosodico, o glutammato e nitrito di sodio).

Mangiare carni bianche o meglio ancora pesce;
consumare frutta, verdura e legumi in abbondanza usando sempre quelli freschi e di stagione.

Come vede, i sacrifici non sono eccessivi ed usando giudizio e moderazione si pu� vivere pi� a lungo e soprattutto in maniera migliore, senza per questo perdere il piacere di mangiare.

05/03/2010
RICETTE DEL MESE DI MARZO
RAVIOLI DI CARCIOFI

05/03/2010
RICETTE DEL MESE DI MARZO
ZUPPA DI PORRI

03/03/2010
ALIMENTI DEL MESE DI MARZO
I consigli del Dott. Fernando Santucci

26/02/2010
MANGIARE MENO PER MANGIARE PIU' A LUNGO CONSERVANDO LA SALUTE
Intervista al Dott. Fernando Santucci

La gastronomia � oggi tema di attualit�: media, quotidiani, settimanali, ci tempestano di diete di varia utilit� e soprattutto di varia credibilit�.

Abbiamo fatto il punto della situazione intervistando il Dott. Fernando Santucci, Direttore Sanitario del Poliambulatorio, il quale oltre ad essere un noto cardiologo � anche un gastronomo di chiara fama ed � componente del centro studi romagnolo dell�Accademia Italiana della cucina.

D. Dottore, sul sito del Poliambulatorio lei ha aperto una finestra su cibo e salute, ci spieghi i motivi di questa scelta.

R. E� una domanda complessa nella sua semplicit�, cercher� di essere chiaro: l�ultimo quarto del XX� secolo � stato teatro di una grande rivoluzione culturale, la stessa ha interessato anche la gastronomia con il risultato di cambiare radicalmente i nostri stili alimentari.

D. Si spieghi meglio Dottore.

R. L�ingresso (per altro giusto) della donna nel mondo del lavoro, ha sancito il suo progressivo allontanamento dalla cucina ed ha lasciato ampi spazi che sono stati celermente occupati dalle multinazionali, le stesse, seguendo la logica del profitto hanno fatto terra bruciata delle piccole attivit�, sia di vendita che di produzione ed hanno imposto i loro prodotti, il risultato finale � stato che all�arte elitaria del cucinare si � sostituita quella pi� prosaica del cuocere.

D. Quali le conseguenze?

R. In effetti, se si guardano le cose con superficialit� potrebbe sembrare un semplice cambiamento dello stile di vita alimentare o meglio un tentativo riuscito di delegare ad altri un compito che per secoli � stato precipuo della donna, in realt� il cambiamento � stato profondo e talvolta devastante. Mi spiego meglio con un esempio: a) i prodotti del territorio e della stagione da sempre cresciuti spontaneamente nelle nostre campagne, maturati al calore del sole sono stati sostituiti da prodotti provenienti da ogni dove raccolti ancora acerbi, fatti maturare nei ghiacciai dei frizer, addizionati di additivi chimici (la cui pericolosit� a medio termine � sconosciuta) indispensabili per la loro conservazione.

D. E allora?

R. Allora purtroppo il gusto ha subito un duro attacco dal quale fatica a riaversi: prodotti animali e vegetali di natura diversa hanno acquisito una base comune ed hanno perso la loro identit�, oggi � difficile se non la si vede davanti distinguere per il suo sapore una mela da una pera, un�albicocca da una pesca, la carne dal pesce.

D. Abbiamo capito, ci spieghi Dottore come si pu� fare per fare uscire il gusto da questo stato comatoso? Cosa si pu� fare per riassaporare i cibi con i propri sapori naturali?E soprattutto come far rinascere in noi il piacere della convivialit�?

R. Pur essendo convinto che sia la battaglia di Davide contro Golia, essendo troppo diverse le forze in campo, con questa finestra che ho aperto sul sito intendo tracciare un piccolo ma lungo sentiero attraversando il quale si possono ancora riconoscere le aziende famigliari che siano rimasti fedeli alla tradizione innovandola senza tradirla.

Ad ogni inizio mese verranno elencati frutta, verdura, legumi tipici di quel mese nel nostro territorio, per la frutta e la verdura provenienti da terre esotiche verranno solo segnalati prodotti che non sono presenti da noi tipo banane e ananas, papaia, frutti tropicali;

Stesso discorso per pesce e carne;
Verranno preparate ricette specifiche magari in collaborazione con ristoranti legati all�uso e prodotti tradizionali legati al territorio;
Verranno proposte combinazioni alimentari con calcolo del valore calorico e dell�indice glicemico;
Inoltre parole chiave per educare al gusto;
Una volta al mese si parler� di un particolare alimento frutta verdura o pesce mettendone in evidenzia pregi e difetti;
Particolare rilievo verr� dato agli effetti benefici della dieta mediterranea;

Insomma cercher� prima di dare vita al gusto poi�.Gusto alla vita, coniugando amor sacro e amor profano, se ci riuscir�, se trover� qualcuno che avr� voglia di seguire i miei consigli sar� particolarmente felice�

Buona fortuna Dottore�..

Cibo e Salute