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500 gr alici fresche
2 bicchieri di aceto di vino bianco
1 aglio
succo di 2 limoni,
olio,
pepe
prezzemolo tritato

Pulire bene le alici, diliscare ed eliminare le interiora in modo da ottenere i filetti senza dividere però il pesce. Nel frattempo emulsionate in una tazzina l’olio, l’aceto e il succo dei limoni aggiungendo un pizzico di sale, il pepe, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. In un recipiente mettete un primo strato di marinatura, ed adagiatevi il primo strato di alici, facendo molta attenzione a non romperle; proseguite così fino al termine. Lasciate macerare almeno 5 ore prima di servire.