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1 kg di seppioline
pan grattato
aglio
prezzemolo
sale
pepe
olio
vino bianco
passata di pomodoro

Pulire le seppioline tagliando con le forbici la pancia e lasciando l’osso attaccato. Preparare un ripieno di pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e olio d’oliva. Farcire le seppioline con il ripieno aggiungendo all’impasto i tentacoli e le testine tritate finemente, chiudere con uno spiedino avendo cura di fissare più volte la fessura. Ungere con olio un tegame, disporre le seppioline, aggiungere sale e pepe, quindi cuocere lentamente; spruzzare del vino bianco ed aggiungere un po’ di passata di pomodoro. Terminare la cottura e servire bollenti.