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05/11/2010

IL FRUTTO DEL MESE DI NOVEMBRE: LA CASTAGNA

A cura del Dott. Santucci Fernando

È un tipico prodotto autunnale
Cade spontaneamente dagli alberi
È ricca di carboidrati complessi, amidi, in questo assomiglia al grano, orzo e farro
Tipica la farina di castagne
La differenza tra castagne marroni è dovuta al fatto che le castagne crescono su alberi selvatici, i marroni che sono più grossi su alberi coltivati
La castagna secca è ottima per tutto l’anno
Le castagna piccola è più buona lessata, quella grossa arrostita
Se si mettono in acqua a bagno per qualche giorno e poi asciugate possono essere conservate per mesi
Se qualcuno ha problemi ai denti può mettere le castagne secche in acqua e poi mangiarle
Contengono poca acqua
Sono caloriche 160 kilocalorie per 100 gr
Indicate per chi soffre di astemia, affaticamento e stress
Sono controindicate nei diabetici, per chi soffre di aerofagia e obesità
Sono lassative, in quanto contengono fibre
Abbassano il colesterolo
Contengono molte vitamine: B1 B3 B5 B12 e molti minerali come fosforo e magnesio