04/06/2010
IL LEGUME DEL MESE DI GIUGNO: I PISELLI
A cura del Dott. Santucci Fernando

• Coltivati fin dall’antichità assieme ai fagioli sono stati alla base dell’alimentazione
• Sono buoni in maggio, giugno e luglio
• Dolci e delicati sono ricchi di zuccheri
• Contengono: vitamina c, b, a, e, inoltre amidi, zuccheri, fibre, caroteni, acido folico, potassio, ferro, proteine vegetali
• 75 calorie per ogni 100 gr, quelli secchi invece sono molto più calorici 300 calorie per ogni 100 gr.
• Utili nella dieta soprattutto se mangiati come piatto unico assieme a riso o pasta
• Utili alle donne in menopausa perché contengono fitoestrogeni e riducono vampate e caldani
• E’ bene utilizzarli freschi però possono essere utilizzati anche surgelati